Concombres verts avec du yaourt
1 concombre serpent ou 2 petits Concombres de campagne (450 - 500 gr).
1 gousse d'ail.
½ poivre vert fort.
Pour la vinaigrette au yaourt
1 tasse ( 150 gr) de yaourt naturel.
Sel et poivre.
Cette recette de concombres au yaourt est une salade de concombres acidulée, un peu épicée, avec une vinaigrette au yaourt et beaucoup d'aneth frais.
Cette garniture de salade peut être servie en accompagnement savoureux de viandes ou de poissons grillés ou rôtis, d'un buffet froid ou simplement de sandwichs.
Préparation
Pour la préparation des concombres verts avec une vinaigrette au yaourt :
laver un gros concombre vert serpent, ou un nombre correspondant de concombres de terre d'origine biologique connue, ou de votre propre jardin, y compris la peau verte, ou mieux encore, pelé en deux en bandes alternées, râper sur la râpe à légumes pour obtenir de gros copeaux de concombre. Saupoudrer de sel et mélanger avec les concombres.
Si l'origine des concombres est inconnue, épluchez-les d'abord.
Laissez ensuite les concombres salés reposer dans la cuisine pendant environ 15 minutes pour qu'ils tirent de l'eau.
Transférer ensuite les râpes de concombre dans une passoire pour que l'eau puisse s'écouler.
Enfin, pressez fermement les concombres à la main en plusieurs portions.
Pour la marinade au yaourt
Mettez 1 tasse de yaourt nature dans un bol.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Coupez ½ poivron vert piquant entier dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau.
Retirez les peaux claires intérieures et les graines, puis coupez-les en petits cubes et incorporez-les à la marinade au yaourt.
Inciser légèrement la peau de 1 à 2 tomates mûres en croix à l'aide d'un couteau, les placer dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes, les retirer, les rincer à l'eau froide et les peler.
Pressez un peu les tomates à la main pour enlever un peu de liquide de tomate et les graines.
Coupez ensuite la pulpe de tomate en petits cubes, ajoutez-les à la marinade.
Enfin, incorporez les concombres pressés et l'aneth finement haché dans la marinade au yaourt.
Assaisonnez à nouveau la salade avec du sel et du poivre selon votre goût personnel.
Couvrez et laissez refroidir complètement au réfrigérateur.
Valeur nutritive
Une portion de concombres verts avec du yaourt contient environ 45 kcal et environ 1,5 gr de graisse.